مجموعات الغذاء
الماء: يُعتبر من أهم المغذيات للجسم؛ حيث يحتاج الجسم إلى الماء لكي يلبي جميع احتياجاته، كما أنه يذيب المغذيات الأخرى، ويحملها إلى جميع الألياف، ويجب أن يشرب الشخص البالغ حوالي 2,4 لتر من الماء يومياً.
الكربوهيدرات: تضم الكربوهيدرات كلاً من: النشويات، والسكر بأنواعه، وتعتبر مصدراً أساسياً يمد الجسم بالطاقة، وكل غرام منه يمد الجسم بأربع سعرات حرارية، وللكربوهيدرات نوعان؛ هما: كربوهيدرات بسيطة: تمتاز بتركيبها الجزئي البسيط، وهي تضم السكريات. كربوهيدرات معقدة: تمتاز بتركيبها الجزيئي الأكثر تعقيداً، وهي تضم النشويات.
الدهون: تعتبر من مصادر الطاقة العالية في الكثافة، وكل غرام من الدهون يزود الجسم بتسع سعرات حرارية، وتتألف جميع أنواع الدهون من كحول يعرف باسم الجلسيرين، ومن مواد أخرى تعرف باسم الأحماض الدهنية.
البروتينات: تعتبر مهمة جداً للجسم؛ لأنها يدخل في بناء الجسم وأنسجته، حيث إنّ كل غرام واحد من البروتين يزود الجسم بأربع سعرات حرارية، ويؤخذ من البيض، واللحوم الحمراء، والأسماك، والجبن، والحليب، والعدس، والخضار، والجوز، والفاصولياء، والأرز. أملاح معدنية: يحتاجها الجسم في تراكيبه، وخاصة في تركيب العظام، والأسنان، ولإنتاج هيموغلوبين الدم، وتشمل المعادن كلاً من: الحديد، والصوديوم، والبوتاسيوم، والكالسيوم، والمغنسيوم، والفسفور، والكلور، والكبريت.
الفيتامينات: هي مصادر ضرورية لصحة الجسم، حيث إنها تنظم التفاعلات الكيميائية داخل الجسم، وللفيتامينات أنواع؛ كفيتامين أ، وفيتامين ب المركب الذي يضم فيتامين (ج، هـ، ك، أ، د).
مغذيات أخرى: كالفيتوكيميكال، ومضادات الأكسدة.
